近日，自治区农科院农产品加工研究所贮运保鲜团队在国际知名期刊《International Journal of Biological Macromolecules》发表了题为“Antimicrobial, antioxidative, and UV-blocking pectin/gelatin food packaging films incorporated with tannic acid and silver nanoparticles for strawberry preservation”的研究论文（IF=7.7/Q1），为绿色抗菌食品包装提供了一种新材料。
面对日益严重的食品安全问题，抗菌抗氧化食品包装材料的开发迫在眉睫。本研究以单宁酸（TA）为还原剂，将银离子还原成银纳米粒子（AgNPs），然后将银纳米粒子加入果胶/明胶基质中，制备出抗菌、抗氧化、阻隔紫外线的纳米复合食品包装膜。纳米复合薄膜在200-280纳米范围内的透过率仅为0.28%，这表明纳米复合薄膜几乎可以阻挡所有紫外线。此外，TA和AgNPs还显著提高了纳米复合膜的水蒸气阻隔性和抗氧化活性。纳米复合膜的水蒸气透过率为1.62±0.09×10-10g·m-1·s-1·Pa-1，对DPPH和ABTS的自由基清除活性分别为71.33±0.06%和96.23±0.15%。同时，纳米复合薄膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌活性。在草莓保鲜实验中，复合薄膜延长了草莓的保质期，这表明它在有效?；ひ赘矫婢哂星痹诘挠τ眉壑?。
自治区农科院农产品加工研究所为第一完成单位，硕士研究生李书莹为论文第一作者，吴斌研究员为论文通讯作者。本研究得到了“天山英才”科技创新领军人才培养计划、自治区重点研发计划项目、自治区农科院农业科技创新稳定支持专项等项目的资助。
